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客家黄酒怎么酿的
在民国时期一些学者对黄酒生产技术进行过系统的调查，写出过一些著作。 并用西方的酿酒理论加以阐述。但是生产技术并没能什么改动。新中国成立后，最 近四十年来，黄酒生产技术有了新的突破。
黄酒是以糯米为原料酿造的。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界一大古酒。
文化背景：客家娘酒是客家人传统的酿酒工艺，具有独特的地方特色和文化内涵，而花雕酒则是中国黄酒中的极品，是汉族的名酒之一，具有重要的文化意义和历史价值。
八尺娘酒是广东省梅州市平远县八尺镇的传统美酒。2016年平远八尺娘酒酿造技艺被列入梅州市市级非物质文化遗产保护名录。千百年来，客家娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着。可谓是民间技艺。
源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
中国酒文化有哪些?
中国酒文化：中国酒类的酿造起源与变革革。文人墨客与酒的渊源。历史长河中借酒发生的一些重大事务。酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
讲求色、香、味中国酒讲究个性的完美，要求酒中各种成分相互协调，追求色、香和味的平衡。酒色，是酒液的颜色作用于人的视觉而给人以赏心悦目的感觉。
丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。
中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。
酒神精神：酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。
中国的饮酒文化 中国在饮酒这一块是非常讲究的，为此还为了饮酒编了很多行酒令跟饮酒歌。因此从古至今有很多关于用酒作为引子的典故，例如曹操宴请刘备，并在宴席中青梅煮酒论英雄，表现自己的雄心壮志。
